导语：想调芝麻酱的收藏，这配方我用了十几年，牢记“1味料3窍门”，没有苦味，口感香浓细腻又丝滑，而且特别有层次感。

俗话说得好“人间烟火气，最抚凡人心”，闲品岁月，慢煮时光，在风花雪月中蒸炖人生，大家好，我是晓峰，一个热爱美食的东北汉子。“北京人的夏天，离不开芝麻酱”这是著名作家老舍说的，但是在我家夏天也离不开芝麻酱，这是因为媳妇是芝麻酱控，夏天不管吃什么，都要来上一勺芝麻酱，正应了那句话“来上一勺芝麻酱，吃嘛嘛香”。

大家都知道，买回来的芝麻酱是不能直接食用的，这是因为芝麻酱在存放的过程中会分层，而且沉淀后比较坚硬，这样的芝麻酱吃起来无论是味道还是口感都会差很多，因此吃芝麻酱需要“调”，这个“调”字看起来简单，其实很有技巧，有些人直接用水调，这样做虽然芝麻酱是稀释了，但是很容易出现小疙瘩，而且香味也被冲淡了，所以说调芝麻酱最忌加水调制，为此我请教了做大厨的表哥，表哥教我一招，牢记“2味料3窍门”，这可是表哥用了十几年的配方，没有苦味，口感顺滑又香浓。

【三窍门】

窍门一：加糖

先用勺子将芝麻酱舀入碗中，然后加入一小勺白糖，然后顺着一个方向搅拌，加糖的目的是去苦味和涩味，当然了这一步可以用蜂蜜代替，搅动至起砂成团。