用温水稀释芝麻酱，必须一次吃完，放一段时间就容易变质。同时，芝麻酱是油性的，和水不相溶，放置一段时间后就分层，口感十分差，所以一定要现调现吃。

方法很简单，一勺芝麻酱加入2勺40℃的温水，用筷子搅拌均匀，至细腻黏稠即可。

2、用香油

这种方法是最好的，香油也就是芝麻油，和芝麻酱都是芝麻做出来的，可以完美地融合，让芝麻酱更加细腻，除了香油，花生油也是可以的。

无论是芝麻油还是花生油，都应该加热后放凉至合适的温度，然后再来稀释芝麻酱，这样芝麻酱更香更细腻，不容易变坏，能保存一个星期。

方法也简单，记住比例就行了，芝麻酱：香油=1:3，香油倒入锅中加热至六成热，然后放凉至不烫手，倒入芝麻酱中搅拌均匀，直到细腻黏稠为止。

【注意事项】

①如果用水调酱，一定要用温水，不能用冷水或热水，那样会影响稀释的效果。倒入温水后，要始终沿一个方向搅拌，不能左一圈右一圈，那样芝麻酱就不会细腻香浓。

②如果用油调酱，用香油和花生油的相容性是最好的，也可用其它食用油，相容性要差一些，所以有香油还是用香油吧。用油调，记住要加热，然后放凉，这样调出来的芝麻酱又香又浓，保存时间也长。

芝麻酱的作用很多，除了做蘸料，还可以做麻酱烧饼、凉皮、凉面等，学会这2个方法，就能调出好吃的芝麻酱。

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