海螺刺身

现在的日料店里面的寿司一般分为两种：手握和美式寿司

手握是属于日本江户前寿司，由新鲜的生鱼片加上醋饭制作而成，这种一般是现点现做现吃，最为新鲜。

美式寿司是属于日本寿司出口美国等地，由当地人改良的寿司，通常会使用沙拉酱、蛋黄酱等，最为代表性的就是“加州卷”“火炙系列”

加州卷

火炙蟹棒寿司

炭火烤肉烤鱼、烧鸟、铁板烧等

炭火烤肉，在日料厨师界流传着一句话-最好吃的烧物一定是用炭火烤出来的，最出名的木炭是日本和歌山县的备长炭，备长炭是用常绿乔木做成的，这种乔木的成长期很长，通常二十年才能生长为高品质的炭材。

烧鸟，所谓烧鸟，实际上就是烤各种鸡肉，但是鸡肉的选择上是大有讲究的，详细可以看看我的上一个回答。日本的烧鸟选择鸡的品种