3、折一折

真正的粉条是用淀粉做的，比如红薯淀粉、土豆淀粉、豌豆淀粉等等，既然是淀粉，韧性肯定不会很强，能稍微弯一点，但如果用力折的话还是会断掉，毕竟淀粉和淀粉之间的结合力很小。如果怎么折都不会断，那就是用食用胶做的了。

4、烧一烧

好粉条不怕烧，买粉条的小贩会主动给你个打火机，让你烧烧看。

真正的红薯粉条，用火烧后会膨胀起来，颜色发白，有一股香味，这是碳水化合物的味道，用手捏一下就碎成粉末了，这个街边买的老式传统爆米花筒是一个道理。

如果是掺了胶的粉条，用火一烧就会发黑，并且粘成一大坨，捏起来非常硬，这是因为胶的特性。如果老板不燃烧，这种粉条就要小心了。

5、煮一煮

耐煮的粉条好还是不耐煮的粉条好？答案是耐煮的粉条好。

真正的红薯粉条，可以在锅里煮15~30分钟，而且还不会断。但也不是越耐煮越好，如果煮1个小时还没变化，肯定是加了胶的粉条。要是煮5分钟就断了，肯定不是红薯粉条，可能是加了其它的淀粉，

比较好的粉条，通常煮5分钟就熟了，口感爽滑Q弹。如果久煮不烂，还特别脆，肯定是假粉条，可能加了明矾、胶、工业塑料等。

今天已经是腊月初一了，天气越来越冷了，很多人都会买一些粉条放在家里，做猪肉炖粉条，或是酸辣粉吃，记住这5个技巧，就能买到放心的好粉条，不上当。要是买袋装粉条，记住一点就行了，就是GB/T 23587这个标准号，它就是红薯粉条的身份证。

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