导语：大家只知道吃果实，其实它的叶子价值更高，可惜知道的人太少
自从寒露的到来，虽说早晚温差较大，但是白天气候宜人，又是秋游的好时节，同时也是秋收的好时节，不仅农作物收成了，各种水果也正在新鲜上市，就连菜地里的蔬菜也长得特别鲜嫩。
这个季节菜地里的蔬菜有很多，比如油菜心、荠菜、大青菜、萝卜苗、冬瓜、茄子、番薯叶、秋葵、四季豆、扁豆、卷心菜、菠菜、西红柿、辣椒等数不胜数。
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其中，还有一种蔬菜的嫩叶长得特别鲜嫩，它现在已经刚刚开花了。但是这么鲜嫩的叶子却很少有人摘来吃，而它的果实即使含毒量较高，却仍然深受大家的喜爱，这种果实就是大家都非常熟悉的老虎豆。其实，它的学名叫做黧豆。
不过，说起它的学名很多人不知道，反而它的别名老虎豆更为熟悉。另外，还有狗爪豆、狗脚豆、龙爪豆、猫豆等多种别名，这些别名都是以它的果实形状而得名。
老虎豆为豆科黧豆属一年生藤本植物，认识它的人都知道，它是一种含毒量较高的蔬菜，但是大家都喜欢吃。老虎豆一定要先用开水焯一下，然后把中间撕开，再用清水浸泡后才可以食用，用来炒食味道非常美味。
虽然老虎豆的制作工序比较复杂，尽管如此它的果实大家还是喜欢吃的。相反它那鲜嫩的叶子却无人问津，任其老去枯萎。其实，很多人不知道，它的叶子价值更高，可惜知道的人太少。
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老虎豆是一种藤本植物，它的生命力和攀援能力都非常强，只要是有土的地方丢一粒老虎豆的种子，就能长出非常茂盛的豆苗，然后结出很多的果实来，通常种一条老虎豆苗几家人都够吃了。
老虎豆的叶子为羽状复叶，通常有3片叶子，颜色是青翠碧绿，长得又鲜又嫩。大家都只知道吃果实，其实它的叶子也可以吃，就像荷兰豆苗、四季豆苗、长豆角苗都可以吃。
而且做法相似，可以炒食、做汤、做馅、煮粥、涮火锅等，味道鲜美可口，而且营养成分丰富。它含有丰富的纤维素，能促进胃肠道蠕动，及时帮助身体排出体内的毒素和宿便，还能预防便秘、肠癌、肥胖等多种问题。
众所周知，大部分的豆类都含有毒性，老虎豆的果实是一种含毒量较高的蔬菜，它的叶子同样也自带毒素，所以食用老虎豆的叶子时一定要煮熟煮透才可以吃。
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老虎豆的叶子不仅可以吃，而且还可以用来做饲料，它含有丰富的粗蛋白、粗脂肪、各种维生素等，是一种上乘的家畜粗饲料，营养丰富，家畜也长得特别壮。
各位朋友，你们家乡有种植这种老虎豆吗？大家都知道吃它的果实，叶子却无人问津。其实，它的叶子价值更高，可惜知道的人很少。若是你家乡也有，不妨采摘来尝一尝，尤其是切碎用来煎鸡蛋，真的是特别鲜美。
