5、加入我们这次的重要调料啤酒,一整瓶500毫升全部加进去,加入一点生抽,倒入土豆,盖上锅盖,用中火开始炖鸡肉,大概炖30分钟左右,这时候鸡肉熟了,土豆也炖烂了,放入青红椒,洋葱,适量盐,大火翻炒收汁出锅装盘。如果觉得汤汁不够粘稠的话(因为有的土豆不容易炖酥烂),可以加入一点水淀粉轻微勾芡即可。
市井说:自己在家做的大盘鸡还是感觉差那么点意思,思前想后应该是炒糖色的时候糖放的有点少,颜色还是不够红润,最重要的是差大盘鸡那种豪迈的气概吧,在新疆吃过本地的大盘鸡,烧好的鸡肉一股脑浇在硕大而无华的白瓷盘上,垫底的手扯宽面或者是囊沾满了汤汁的味道真是让人难忘,一口啤酒,两口鸡肉,吃大盘鸡就是一种心境,能够吃上一盘有滋味的大盘鸡,还真是人生一大幸事。