新疆美食除了烤肉、抓饭和各式优质的瓜果蔬菜以外，还有一个不得不提的美食就是新疆大盘鸡了，这种从90年代才从新疆的沙湾地区逐渐流传开的美食，虽然并没有多少年历史，但凭借着色彩鲜艳，爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，整道菜辣中有香、粗中带细，口感丰富，迅速的风靡全国。

今天收到大学老友发一条信息：“忽然想起学校门口的那家大盘鸡。尤其是土豆融化后带着鸡味和香料味的汤汁。”很多人应该都会有类似的味觉感受。偶尔几次从食堂的叛逃，又恰好遇上了好吃的食物，便总在毕业后念叨起当时的味道。现在我家附近有一家大盘鸡店，他家的大盘鸡做的红润诱人，风味独特，跟老板混熟了，便教了我一些大盘鸡制作的技巧，加上啤酒、豆瓣酱、大蒜等几种调料，回家按照这种方法做出来的大盘鸡非常的好吃，美食不敢独享，现将制作方法给大家展示出来，欢迎烹饪收藏。

准备食材：土鸡一只、大土豆一个、青椒两根、啤酒一瓶、洋葱一个，大蒜一整头，糖适量、郫县豆瓣酱适量，葱、姜适量，干辣椒、八角，花椒，香叶，桂皮。