现在大家对生活的品质有了更高的要求，尤其是关于吃；俗话说民以食为天，食以安为先，所以大家对饮食有了更高的认识。常常面对一些食物，会有疑问，比如：鱼丸里面有鱼吗？蟹柳是螃蟹做的吗？牛肉丸是纯牛肉吗？

其实，许多的食品都是由人工合成的食品，并不是直接由动植物加工而成的，其中有五种最常见的食物就是。今天就来扒一扒，曾经吃过的那些“肉”，到底是什么？

什么是合成肉？

合成肉又叫*肉，是用碎肉和食品添加剂（如果胶、卡拉胶）加工而成的整块肉。

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为什么会有胶？

食用胶的作用主要是用来重塑食物的，也就是把零散的肉凝结在一起，使之成为整块。

卡拉胶是否安全？

卡拉胶是一种安全的食品添加剂，被广泛用作食品乳化剂、稳定剂和增稠剂。只要使用符合国家相关标准，是安全无害的，大家不必担心。

这5种肉多是“合成肉”

1、牛排

市面上的牛排根据加工方式不同，可分为“原切牛排”和“*牛排”。

原切牛排都是从牛肉上直接切割下来的一整块牛肉。*牛排是把碎肉合成一起来压制成牛排，过程中加了添加剂，比如包装有「谷氨酰胺转氨酶（TG酶），大豆分离蛋白，食用胶、卡拉胶」等字都是合成牛排。

碎肉并不等于劣质肉，借助肉类*技术加工而成的*肉也不等于劣质肉制品。*牛排与原切牛排只是基于加工方式进行的分类，*牛排并非“不安全”的代名词。

合成牛排里面的添加剂不会对人体造成直接伤害，但对于肠道敏感人群和儿童来说，食用添加了卡拉胶的食品至少会提高炎症性肠病的风险。况且，合成牛排大都是经过解冻、处理、再冷冻的，这过程中自然也加大了细菌和污染的风险。

所以说，食用卡拉胶并不一定会造成什么大的危害，但是安全卫生方面的风险不可避免，而避免这种风险的最好方法，就是购买正宗原切牛排，虽然价格贵但是值得买。