6，巧切蛋类:无论熟鸡蛋、熟鸭蛋熟咸蛋、松花蛋,只要切前,将刀在沸水中浸泡一会儿,便能使切面光滑整齐,刀身不黏蛋渣。

7，巧切黏性食物:切黏性食物,往往黏在刀上不太好切,而且切出的食品很难看。可以用刀先切几片萝卜后,再切黏性食物,就能很顺利地切好。

8，巧切牛肉:牛肉要横切,因为牛肉筋较多,并且顺着肉纤维纹路夹杂其间,如不仔细观察,随手顺着切,许多筋腱便会整条地保留在肉丝内,这样炒出来的牛肉丝就很难嚼得动。

9，巧切大面包:要想切好大面包,应先将刀烧热再切。这样既不会使面包被压而粘在一起,也不会因切得松散而掉渣,不论薄厚都切得很好。