随着气温的升高，很多人都会觉得没食欲，吃啥都没胃口，连平日里爱吃的家常炒菜都提不起兴趣。

天热，最是喜欢一些口感酸辣爽口的凉拌菜、凉拌粉。记得小时候，每到夏天，吃不下饭的时候，妈妈便会挖一大碗冬天做好的红薯粉，给我们烫粉皮吃，清爽滑溜的红薯粉皮，柔软又劲道，夹起一块放入嘴中，轻轻一吸，便“跐溜”一声滑进了肚子里，边吃边玩，不知不觉就吃饱了。

天太热，儿子天天嚷着要吃它！蒸一蒸拌一拌，凉滋滋的太开胃了！

如今孩子大了，妈妈也到了该享福的年纪啦！这段时间我慢慢跟妈妈学做农村里的传统老菜，深受全家人喜欢的这道红薯粉皮，那一定也要学会啦！

红薯粉皮的主要食材就是红薯粉，真正的绿色食品，健康又营养。它是从红薯里提取出来的淀粉，用水将红薯粉化开后，倒在蒸盘上面，然后放进有开水的锅里蒸一蒸，红薯水遇热后会快速凝固，短短20秒的时间，红薯水就糊化凝固成微微透明的透明红薯皮。这样蒸好的红薯皮柔软顺滑，却又筋道滑溜，比在市面上买的红薯皮要好吃多了。

如果讲究点，做好的红薯皮再加入一些黄瓜丝、胡萝卜丝等，再用辣椒面、大蒜、香醋等调味料调一个酸辣爽口的料汁淋进入，红薯皮会吸收了料汁，吃着特别的入味。大家在天热没胃口的时候，不妨试试这道凉拌红薯皮。

传统的红薯粉皮是透明的淡黄色，今天我用 了黄瓜汁来拌面，所以做出来的颜色是绿色的，炎炎夏日里，这种清爽的淡绿色特别让人有食欲！您也可以用其它各种果蔬汁和粉，做出五颜六色的粉皮来，孩子会更喜欢哟~

做法其实很简单的，喜欢的朋友不妨收藏试试~

​ 【黄瓜凉皮】

食材：红薯粉200克 黄瓜一根 蒜末适量 生抽2勺，蚝油一勺 香醋一勺 辣椒面一勺 盐 少许

做法