只要有大潮退去时，海螺就静静的躺在滩涂中，赶海的人们可以尽情的伸手拣拾。平时，则需小船出海，用网打捞。这些海螺，大如拳头的，一般用来炒螺片，小如半拳的，一般用来清蒸，或直接蘸醋姜汁食用，或凉拌，或红烧。 其实红烧并不复杂，只需将螺剔肉去杂，然后在料汁锅中打滚入味即可。 海螺肉丰腴细腻，味道鲜美，素有“盘中明珠”的美誉。螺肉含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙等营养，红烧海螺肉脆嫩，味道很鲜美。

海螺、盐、糖、料酒、胡椒粉、酱油、老抽、淀粉、葱、姜、蒜、辣椒。

1、海螺洗净，放淡盐水吐沙1天。

2、放开水焯一下，用牙签挑出螺肉，用盐抓几下洗净。

3、葱、姜、蒜洗净切好。