窍门

① 把水滴形状的剂子擀开，做成的面饼更容易收口。

② 鼓起的一面朝下，更易成形，也容易出现虎背的效果。

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改良三：五花肉换成鸡腿肉。

改良四：以素代荤，魔芋代替肉皮，冬瓜代替肥肉。魔芋富含膳食纤维和维生素，热量极低，适合减肥人群食用；其富含的植物多糖、葡甘聚糖能吸附30-150倍的自身重量的水分，食用后体积膨胀，能提供较强饱腹感。

锅中倒油，放入100克魔芋、200克冬瓜，煎制盛出；

将700克鸡腿肉煎到金黄，放入葱、姜、蒜，翻炒后加10克料酒、20克老抽、10克生抽，上色后加入水，没过肉即可。

1000克五花肉的肥肉正好300克，用冬瓜和魔芋替换，可以减少小半碗的油摄入。

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