秋老虎确实厉害热的人没有啥食欲，人家都说清淡为好，但是无辣不欢的我觉得吃点辣胃口应该会好一些。所以今天我想和大家分享一道特殊菜肴“干锅鲤鱼”的常见做法。干锅鱼是四川特色的传统名菜。鱼是主要成分。整道菜美味、新鲜、辛辣。颜色丰富多彩，能增进食欲，具有丰富的营养价值。 鱼不仅好吃 此外，脂肪很少，即使多吃也不会导致肥胖。 肉类还富含钙、铁、维生素和粗纤维，可以促进人体发育和提高免疫力。 下面是好厨娘干锅鱼做法详细分享，希望朋友们能很快学会，不会做可以咨询好厨娘哦！

【王刚干锅鲤鱼】

1 首先，我们将准备食物材料。新鲜鲤鱼将被宰*。市场上的卖家可以帮你处理它们。将鲤鱼从中间切下来，切成小块，放入清水中，洗净鱼的血，然后取出，沥干水分，准备腌制。 。

2.盆中加入食盐2克，胡椒粉1克，料酒10克去腥，葱白一段切成马蹄片，生姜一块切成菱形片，抓拌均匀腌制10分钟。

3.洋葱一块切成片，放入干锅中，大蒜几颗切成小粒，生姜一块切成姜丁，小米椒几个切碎，线椒三根切成小段，和小米椒放在一起配色。

4.把腌好的鱼倒入滤勺中，控出料汁，再把鱼块捡出，撒上一把面粉，让鱼块均匀裹上面粉，面粉能吸干鱼身上的水分，防止油炸时溅油。

5.开始煎鱼。当油温达到50%时，把鱼块一个接一个地放进锅里。不要把鱼块翻过来。让鱼块慢慢升温。鱼块成型后，将粘在一起的鱼块打碎。用小火煎鱼块大约3分钟。当鱼块煮熟，表面呈棕色时，倒出控油。

6.把底部的油留在锅里。油加热后，撒上一小撮蓝白胡椒和一小撮干胡椒，加入生姜和大蒜搅拌辣味，加入30g干锅酱，翻炒干锅酱搅拌红油，将煎好的鱼块放入锅中，倒一罐啤酒。啤酒可以增加新鲜度，去除腥味。

7. 加入少许盐，加入10g生酱油和少许白糖使其变得新鲜。平底锅里的调味汁已经调味了。没有必要再增加了。盖上锅，用中火煮5分钟，使鱼好吃。

8.5分钟后，将青椒和红辣椒放入锅中继续煮1分钟，将汤煮紧，将青椒和红辣椒煮至未煮透，将鱼块放入干锅中，加入芫荽，撒上白芝麻。

有没有觉得这个干锅鱼很好吃呢，回归到这道菜的本身，干锅鱼这种吃法推崇的就是一群人在一起分享，周末的时候叫上朋友一起到家里来吃干锅鱼吧，不会做也没关系啊，可以咨询轻喜到家好厨娘教你做菜。