7、莴笋干

莴笋属于春夏季蔬菜，趁着莴笋大量上市的季节，便宜多晒些，相比新鲜莴笋，晒干后的莴笋口感更爽脆。将莴笋去皮，筋也要尽量削干净，切粗条或者厚片，用盐码5个小时，把腌制出来的水分倒掉，再将笋片冲洗掉盐分摊在透气的筛子上晾晒，大概晒个4天左右，晒*莴笋变得很薄一片，可以装袋保存。莴笋干用来炒腊肉特别好吃。

8、萝卜干

白萝卜和青萝卜，都能晒成蔬菜干，小时候是食物匮乏的储备，而今是纯粹为了其经晒制后独特的香气和风味。买回来的白萝卜用水洗干净，带皮切条，切大一点的条，然后撒入食盐腌制，既可以去除萝卜里的苦涩味道，腌出水分后的萝卜干也更爽脆。将白萝卜腌出的水倒掉，还得用手攥出萝卜中多余的水分，然后晾晒在干燥通风，光线充足的地方即可。