导语：炸藕夹不难，调好脆皮糊是关键，教你正确做法，外焦里嫩不油腻

十二月份马上就过完了，即将迎来新的一年，每当迎接新年的时候，家家户户都会做一桌子好菜，也会做一堆好吃的零嘴，比方说有炸馓子、炸锅巴、炸麻花、炸茄盒、炸藕夹等等，总之就各种炸，这些酥脆的食物可比买来的零食好吃多了，不仅纯手工制作，而且每一口都又酥又香，让人吃不够，不知道你家每年会惯例做这些吗？如果没有的话，今年可以安排上，教你在家炸藕夹，外焦里嫩非常好吃，可以试试。

我第一次吃炸藕夹是婆婆做的，这里盛产莲藕，也流行吃炸藕夹，每年过年都会炸一大盆，我一开始不知道它是什么食物，不过看起来挺有食欲的，吃过后也没有失望，外皮很酥脆，馅料又很香很嫩，第一次吃我就吃了十几个，婆婆见了笑哈哈。

炸藕夹，简单来说就是莲藕中间加点肉馅，再在面糊里裹一下，粘上面糊后下锅炸成金黄就可以出锅了，这样看来炸藕夹并不难，人人都可以做。

但是想要做得最好吃，还需要掌握一点技巧，调好脆皮糊是关键，如果掌握不好，炸好的藕夹就会出现口感不好的情况，教你正确做法，藕夹出锅外焦里嫩不油腻。

给大家分享一下脆皮糊的配方，到时候过年用得上，没吃过的朋友正好尝试一下，保准这么做出来非常美味，吃一次想下次，快来看看吧，学会了给家人露一手，让这个新年的气氛变得更浓郁。

炸藕夹做法：

准备一两节稍微小一点的莲藕，做藕夹不适合用老藕，老藕更适合炖汤，而且要挑选新鲜的，如果不新鲜的话去皮后很容易发黑，影响外观，味道和口感也稍微差点。

莲藕去皮后先放在有水的盆内泡着，避免被氧化。如果喜欢吃茄子的话，也可以准备一些，待会儿做成炸茄盒，做法和炸藕夹一致，后面就不赘述了。

准备一些五花肉，喜欢吃瘦一点的话，也可以用前腿肉，肥瘦分开，少弄点肥肉，差不多二八比例或者三七比例就好了，如果用纯瘦肉也不太好，不太嫩也不太香。

去皮剁成肉末，放进碗内，加盐、生抽、蚝油、少许胡椒粉、生姜末、葱花，搅拌均匀，如果能闻到香气，说明味道合适。