2、在切好的地瓜丁里面放一些白糖，搅一搅，最好每一粒地瓜上面都裹上糖粒，裹匀之后少量多次的添加面粉，把面粉搅匀再根据面粉的多少来适量添加清水，同样的搅匀，一直到每块地瓜上面都过上面糊就可以了。

❤ 小颗粒的地瓜块会比较容易裹上面糊；

❤ 不用面粉用淀粉也是可以的，淀粉的黏性相对来说比较大，而且最后烙出来的口感偏脆一些，用玉米淀粉或者红薯淀粉都是可以的；

❤ 不用清水的话换成蛋液也可以，蛋液煎出来的地瓜烙会有鸡蛋的香味，而且底部是蓬松的；

❤ 水量要均匀添加，最好的状态是地瓜上都裹上面糊。

3、平底锅小火预热多刷油，取适量的地瓜，用铲子整理成自己喜欢的形状，等烙制底面定型上色之后再翻面，然后一直烙到两面金黄就可以出锅了。最好一开始要借助盖子闷，利用高温的环境很容易把地瓜闷熟。

❤ 最好一开始用盖子闷，后期翻面之后就不需要盖子了，这样水蒸气太多会低落到油里，容易把热油溅在人身上；

❤ 做地瓜烙需要多一些的油，这样做出来才会好吃，介意的朋友可以少放油，口感上会不一样一些。