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今天为大家分享一道家常面食千层饼的新做法，别看小小的一个饼，历史可是非常悠久的，距今大概已有上百年的历史，千层饼也叫千层糕，全国各地都有一些各自的做法，还有些想要口感更加丰富的，会在每层里面裹上配料，外面在涂上油吃起来焦酥，看起来也非常的光鲜。我们今天要做的这道千层饼与传统做法有所不同，比传统的饼吃起来更加的酥脆，食后令人口齿留香而不粘牙。下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友快来一起学习一下吧。

【焦酥千层饼】

1.首先我们准备面粉400克，加入酵母3克，无铝泡打粉2克，白糖5克，米酒10克，促进发酵，用200毫升的温水和面，多次少量的添加，搅拌至没有干面粉，下手揉成软一些的面团，然后把面团揉光滑，用保鲜膜盖住密封发酵一个小时。

2.1个小时以后面团已经发酵至2倍大，内部都是蜂窝眼，我们在案板上撒少许面粉，把面团取出，反复搓揉，排出里面的空气。

3.然后把面团整理成长条形，再擀成长方形的面饼，在面饼上均匀刷上植物油，撒上少许食盐和鸡粉，再撒一层孜然粉和辣椒面，孜然、辣椒的多少可以根据自身的口味添加。