接着把锅烧热放点油,把八角下锅炒出香味,八角是这道菜好吃的关键,一定要把八角炒至表面发黑,微微发糊,这样八角的香味,才能完全释放。
步骤3、接着再放葱姜蒜,干辣椒下锅,炒出香味,然后把剁好的鸡块下锅,翻炒三分钟,让鸡块吸八角以及其余香料的香味,这样做出的黄焖炖鸡块,味道更香,接下来开始调味。
步骤4、调味的时候,放一大勺的黄豆酱,再来一勺蚝油,一勺生抽,半勺老抽,再来上两粒冰糖,然后放上一勺盐,接着翻炒均匀,把颜色炒上去之后,加上半瓶啤酒和适量的清水,没过鸡块,接着把土豆香菇下锅,盖盖炖上15分钟,最后把青红尖椒片下锅,翻炒均匀就可以吃了,酱香浓郁配,配着米饭吃老香了。
为了防止大家学不会,我给大家总结了以下两个要点,尤其是第二个要点,非常关键,跟着我一块往下看吧。
要点1、买来新鲜的鸡腿不需要焯水,清洗三遍,洗干净血水,控干水分即可,如果是冰冻很长时间的,就需要冷水下锅,放点葱姜料酒焯水一分钟,撇去浮沫,这个要点要记好。