以上就是煮饺子的几个小技巧，大家掌握之后可以包一锅饺子练练手，看看是否好使。

【芹菜猪肉馅饺子】

1、准备一块猪肉，打成肉馅；半根大葱切成斜片，生姜切成姜片，一小撮花椒，一起放入碗中，再加适量温水，浸泡5分钟。

一把芹菜，洗净后切成碎粒，再剁碎一点，放入盆中，加适量食盐，拌匀后腌制10分钟，*一下水分。

2、5分钟过后，把泡好的花椒水，倒入漏勺中过滤出来，倒入肉馅里面，顺时针搅拌，二次加入少许葱姜水，搅拌均匀，第三次加入葱姜水，把肉馅搅上劲。

然后加入胡椒粉、生抽酱油、鸡精、蚝油、葱油各适量，打入一个鸡蛋，搅拌均匀，最后加入适量的芝麻香油，搅拌均匀备用。

3、10分钟过后，把芹菜里面的水分挤干，放入大碗中。

再把芹菜倒入肉馅里面，拌匀后加少许食盐，搅拌均匀，这时候肉馅就做好了。