五味调和中国烹调的精髓，国人善用五味调和的方法，将食材的本味和需要添加的复合味道通过交流融合的方法，激发出不同的味道和层次感。而这种方法可以通过三个制作方式来完成。1.制作前的冷调法。2.制作中的热调法。3.制作后的调味法。而制作中的加热过程的调味是尤为重要，且效果显著。即便是简单的一个家常炒菜，在大厨的手下也可以激发出不同的味道~

人间最是寻常的，葱，姜，蒜，椒，葱，姜，蒜，椒，被称为调味四君子。其中每一种，自有其非凡的功效。再简单的家常中都会有葱，姜，蒜，椒的身影。有了它们，就有了寻常的烟火气，有了一日三餐家的温暖。这四种寻常的调味料可以变化 万千于我们的食物中。让本平淡无奇的生活多了些许变化，些许温暖。有了它的厨房，也就有了家的感觉~

葱，葱可以提香去异味，做一些寒性时蔬如茭白，白萝卜，绿豆等食材多放些葱可以缓解其寒凉。

姜，姜可以去除食物中的寒气，做虾，鱼，螃蟹多放些姜，自是可以缓解其寒性。

蒜，可以提味*菌，做些肉类食材可以辅助*菌。

椒，所谓椒自然是指花椒。花椒生的时候麻辣，在炸熟后又会有浓郁的香味，最是为菜肴增香去腥了。

香炒大虾：

食材准备：

大虾500克，葱，姜，蒜，花椒，盐，食用油，料酒。

制作方法：

步骤1.

先把准备好的大虾清洗干净。再用手掰动下头挤出下头中的脏东西。然后从头部开始数第三节，将第三节掰动后，插入一根牙签，将虾线挑出。并再次清洗干净。加入葱，姜料酒，腌制去腥。