菜花是我们生活中很常见到的一种蔬菜，它有两种样子，一种是个头圆圆的，比较紧实；另一种是比较松散的，大家叫它有机菜花。口感上紧实的菜花发硬，我个人比较喜欢有机花菜，它嫩甜清脆一些，但是每个人的喜好不同，所以对口感的要求也不同，自己喜欢吃哪种菜花就选哪种吧。

菜花做为家常菜，它的做法也很多，有凉拌、干锅、清炒、还可椒盐，可肉可素，和其它食材还可以随意搭配，只要烹饪方法用对了，怎么做都好吃。做菜花时有的人喜欢过水，有的人喜欢过油，不管是过水还是过油前，这一步都不能少。下面我们就来说一下吧。

用盐腌制

用盐腌制不但可以去除菜花中多余的水分，使菜花的口感更脆，而且还可以*菌，清洗干净菜花表面的杂质。

菜花很不易清洗干净，因为它结构致密，花瓣上的浮沉，还有残留下的农药和大量虫卵，我们一般用清水是很难冲洗干净的，所以菜花在制作之前必须处理，就是用盐来腌制上20分钟，再冲洗干净，这一步不但能够去除菜花中的有害杂质，而且菜花口感还会变得更加脆爽。

菜花的做法很多，大家只要在制作之前先用盐腌制，不管是焯水还是过油处理完，接下来怎么烹饪都行。下面我们就一起看一下这道家常炒菜花的做法吧。

——【家常‬炒‬菜花】——

一‬、准备‬食材

1.主料‬：有机‬菜花‬、猪肉‬‬；

2.辅料‬：葱、姜、蒜‬、小香葱‬、小米辣‬、青辣椒‬、红辣椒‬；

3.调料‬：盐‬、味极鲜‬酱油、蚝油‬、鸡粉‬、五香粉‬、胡椒粉‬。