马上就到元宵节了，元宵节最重要的食物就是汤圆，汤圆最直接的吃法就是煮着吃，简单又省事，但每次都是这一种吃法，难免会吃腻。汤圆还有一种更好吃的做法就是炸汤圆。炸汤圆比煮汤圆口感更香，吃起来外酥里嫩，又香又甜。

炸汤圆虽然吃着香，但是想要做好并不容易。很多人提到炸汤圆就会心生恐惧，因为做过的人都知道，炸汤圆的过程中很容易出现破皮、开裂或者崩油的情况，操作不当很容易烫伤。其实炸汤圆也没有那么难，记住冰箱里拿出来的汤圆，不能直接下油锅去炸，否则会很危险，只要提前做对三步，炸出来的汤圆不粘、不开裂、不崩油，圆润饱满，外酥里嫩，下面来看一下吧。

汤圆的外皮是由糯米粉制成的，糯米粉黏性很强，会形成一层密不透气的保护层，在炸汤圆的时候，里面的馅料会受热，馅料中的水分蒸发，就会像吹气球一样把汤圆的皮吹起来，如果馅料水分含量太高，汤圆的皮又很薄，当气体多到一定程度，就会把外皮撑破，就像气球爆炸一样，导致崩油的情况。

​在炸汤圆之前，需要弄清楚，其实并不是所有的汤圆都适合炸着吃的。汤圆还有一种叫法就是元宵，是北方人元宵节常吃的美食，与汤圆差不多，但是元宵的外皮是用糯米粉一层一层滚出来的，比汤圆的外皮要厚，而且元宵的馅料水分含量比较少，很容易成团，比如像豆沙、五仁等馅料。元宵这种皮厚，馅料水分少的情况，就比较适合炸着吃。

而汤圆的馅料一般是黑芝麻、花生、奶黄、流沙等具有流动性的馅料，这样的馅料水分含量高，入油锅炸的时候，水分挥发就容易把外皮撑破了，导致汤圆破裂。所以如果想要炸汤圆，尽量选择皮厚或者馅料水分少的汤圆，这样就安全许多。