每年6至8月，是云南野生菌，繁殖生长和销售旺盛的季节，同时也是中毒的高发期。

进入雨季，云南省便是吃野生菌的季节，郁郁葱葱的野生菌随着一场场春雨、夏雨的来临，便是层出不穷地展现生命的力量，云南由于特殊的地理环境，适宜的温度、湿度，充足的雨水量，多种多样的森林类型、土壤种类以及得天独厚的立体气候条件，孕育了丰富的野生食用菌资源，其种类众多，分布广泛，产量巨大，名扬四海。

云南吃菌子的季节是夏、秋两季。云南气候基本属于亚热带高原季风型，立体气候特点显著，类型众多、年温差小、日温差大、干湿季节分明、气温随地势高低垂直变化异常明显。

菌菇和鸡都是富含多种氨基酸的食材，经常吃对人体大有益处，把它们一起炖成味道鲜美的鸡汤，好喝还好吸收。炖鸡汤营养美味，又很鲜美，加入几种菌菇，更是鲜上加鲜。

1.处理土鸡：新鲜的土鸡让摊主帮忙处理好，斩小块冲洗干净；生姜2块拍碎；