“妈,你这肉不能吃了,我看你都反复解冻好几次了。”
张姨过年的时候家里*了年猪,因为吃不完,所以把剩下的肉都冷藏了起来,等到要吃的时候就进行解冻,切一块肉下来之后又把剩下的肉继续冻起来。
儿子认为这样做是有细菌的,专家说过,反复解冻细菌可能会暴增15倍。
但是张姨则认为,东北人长期吃的就是冻肉,这么多年来不是照样生活得好好的吗?
儿子也是尽量给张姨科普冻肉不健康的有关知识,看着儿子振振有词地说着,张姨也疑惑了,冻肉真的会导致细菌暴增吗?冰箱里面的肉可以放多久呢?
一、冰箱里的肉可以冻多久?冻久了会成“僵尸肉”?食品的前期处理影响着冷冻食物的保质期。比如说没有被处理过的鱼冷冻起来,最多可以冷到一两个月,但是,如果进行科学处理过的鲜鱼,可以保存半年的时间。
家禽还有海鲜等进行冷冻之前,要掏光内脏,清洗干净。同理其他的食物在进行冷冻之前,也是要清洗干净,把表面的细菌清理干净。
所有的食物在进行冷冻之前都需要分好量,一次食用的量用保鲜袋装好,避免水分流失。在外包装要标上日期,以后取用的时候更方便。
按照科学冷冻的办法进行保存,不同的肉类保存的时间也是不同的。
红肉类的,包括猪肉、羊肉、牛肉等,保质期一般是在10-12个月。禽肉类的,比如鸡鸭鹅肉,保质期比红肉要稍微短一些,大概是8-10个月。
海鲜还有河鲜类的食物,比如虾、鱼、贝类等,它们的保质期比红肉还有禽类食物的保质期更短,一般是在半年左右,但是4个月之内食用是最好的。
有很多人疑惑,肉类冻久了会成“僵尸肉”吗?“僵尸肉”和我们日常的冻肉是不一样的,“僵尸肉”是指那些冷冻时间长达十年的肉,我国对冷冻食品的保质期是有规定的,所以,就算是超市里面也买不到“僵尸肉”。
但是买回来的肉要在两个星期内全部吃完,否则,很影响品质。
二、冷冻肉反复解冻细菌暴增15倍?冷冻食品需要在小于或者是等于-18℃的条件下进行储存。冷冻食品是不能反复进行解冻的。
主要的原因是因为反复解冻可能会导致食物营养流失 ,细菌大量的进行繁殖,而且食物的口感也会变得越来越差,最后还有可能导致食物里面的活性物质造成不可逆转的损伤。
对于反复解冻对食品的危害,央视也曾做过实验,检测人员对一块肉反复解冻四次,每次解冻之后都会进行采样,采集细菌总数。
最终结果显示,肉类经过反复解冻四次,细菌总数竟然是最初的15倍。