3月28日起，上海市启动新一轮核酸筛查工作。这两天，上海老字号积极采取措施，抢运商品备货，从线上线下全力确保市场供应。

“抱团”推社区团购

上海老饭店的腌笃鲜、八宝辣酱、椒盐排骨，德兴菜馆的红烧狮子头、本帮油爆虾，南翔馒头店的传统鲜肉小笼馒头、招牌蟹粉鲜肉小笼馒头，春风松月楼的招牌素菜包、素蟹粉包套餐，还有宁波汤团店的甜咸口味汤团，老桐椿的鲜肉小馄饨、荠菜肉大馄饨等，将近40个品种这几天全上了“豫园文化饮食集团”联合微店。产品专供各大社区、小区团购，800元起送。

在微店里，这些老字号拿出了5至10款拳头单品及招牌组合套餐。目前，最受社区居民欢迎的是点心类产品，荠菜肉大馄饨、鲜肉小馄饨、传统鲜肉小笼馒头、虾仁小馄饨、松子香菇烧卖、素菜包等都点单率很高，菜品类卖得最好的是八宝辣酱、椒盐排骨等经典本帮家常菜，很好地迎合了上海人的口味。

豫园文化饮食集团外卖负责人介绍，考虑到社区居民的实际情况和需求，他们从门店现有菜单里挑选了口碑好、宜配送的一些产品，同时兼顾居民家里的实际情况，选择一些相对易保存、易操作的产品在微店里上线。

为保障这些订单能准时地送到居民手里，从早上五六点钟，各家老字号的工作人员就开始根据前晚的订单汇总情况来分配各自的工作任务，消毒、清洗、分拣、烹饪……老字号在第一时间调动了所有能够正常上岗的员工，在全面确保防疫安全的情况下，加足马力完成每日的生产任务，连过去负责后勤支持的员工也加入了外送队伍，暂时无法出外勤的员工则变身为临时客服，负责为微店顾客提供在线解答或处理订单等。

据悉，目前配送区域为浦西全区域。

连夜抢运酱菜

不仅在线上，市中心多家老字号这几天在线下也开足马力，确保市场供应。

今天，在老字号大富贵门口，记者看到，前来购买各种熟食、点心的市民在有序排队。市民蔡老伯来购买了一些能放几天的熟食，如烤麸、酱鸭、熏鱼等。他告诉记者，家里就他跟老伴两个人，蔬菜一早在菜场已经买好了，原本想着再多买点熟菜备着，但是没想到店内品种并不少，所以打算今天先买一点回家吃，等后天再来补几个熟菜，就足够两人吃了。接下来就在家安安心心宅家，配合政府的防疫工作。

大富贵酒楼总经理奚伟中说，为保证供应，这两天店内增加了各种食材的进货量，大厨都加班加点，从凌晨就开始烹饪各种菜肴。目前，大家比较喜爱的目鱼大烤、熏鱼、红肠、盐水牛肉、辣酱、油爆虾等品种，都能保证供应。大家无须恐慌、不要过量囤积，可以适量购买。

除熟食类供应外，记者看到外卖窗口还有馒头、烧卖、萝卜丝饼、发糕等点心供应。大富贵酒楼还开启了线上平台，尽力保障封控小区社区工作者以及社区居民的餐饮供应。

得知上海部分区域将在28日凌晨5点实施管控，全国土特产商店紧急行动起来。全土位于金山的生产基地就在管控区域内，连夜行动，员工们突击将这些酱菜酱料运送出来。28日上午，在淮海路上的全土仓库中，记者看到主要来自金山生产基地的酱菜酱料货物堆满了整个仓库。

这天上午，记者在淮海路上的全国土特产商店看到，前来购买酱菜酱料的市民有序排着队。商场内，咸肉、点心、糕点、粽子、鸡鸭以及鸡蛋等日常所需食品都有，价格也与平时一样。

全土淮海店见习经理谷恩美告诉记者， 全土商场至今一直保持营业状态，酱菜酱料的销售也保持平稳。在做好疫情防控的前提下，28日凌晨两点左右，金山厂家的货源就全部运送到淮海路门店。和前几天相比，28日起客流有所增加，客户在购买的品种、金额以及总类上相比之前都略有增长，特别是对生姜片、大蒜头之类的商品，需求量比较多。商场全力确保货源充足。目前所有营业员都持有48小时的核酸报告上岗。

据了解，由于封控，全土上岗人员从原先每天70人左右下降到20人左右，但商场依旧全天24小时保障对接的敬老院、街道封控小区的生活物资保障任务。

栏目主编：唐烨 文字编辑：唐烨

来源：作者：唐烨 刘惠明 瞿煌俊