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俗话说：要吃飞禽，鸽子鹌鹑，所以鹌鹑蛋自然也是一种营养又美味的食材，鹌鹑蛋素有卵中佳品之称，味道鲜美，营养丰富。鹌鹑蛋是一种很好的滋补品，在营养上有独特之处，下面就为大家详细的分享一下，这道香辣鹌鹑蛋的做法，喜欢的朋友快来学习一下吧。

【香辣鹌鹑蛋】

1.首先我们把鹌鹑蛋洗干净，冷水放入锅中煮一下，水烧开以后打去锅中的浮沫，然后转中火煮5分钟，鹌鹑蛋煮熟以后倒出来，快速放入凉水中冰一下这样更容易剥壳。

鹌鹑蛋晾凉以后把外壳逐个剥干净，然后在两面各划上一刀这样更容易入味。小葱切成段，生姜切成片放入在一起，加入两粒八角，几个干辣椒，一小撮花椒，几片香叶备用。

2.下面我们把鹌鹑蛋炸一下，锅内烧油，油温五成热时倒入鹌鹑蛋，开小火炸制，轻轻的搅动让鹌鹑蛋均匀受热，鹌鹑蛋表面起皱呈金黄色时倒出来控油。