端午节即将到了

比起放假

相信吃货们

更期待的是吃粽子！

但是注意啦

应该如何正确选购粽子呢？

天气又那么热

家里的粽子又该如何保存？

↓ ↓ ↓

一、如何购买粽子？

选店铺

尽可能到正规商场选购有厂名、厂址、联系电话和食品安全标志(QS标志)等的粽子，流动摊贩来源不明的粽子尽量不买。

看包装

查看包装袋是否完好，对于真空包装粽子，要看是否出现破损、漏气或胀袋现象，另外注意查看粽叶是否包裹完好，粽体形状是否完整，无霉点、无露米和无变形等，粽线捆扎松紧适度。

小贴士

自己动手包粽子的小伙伴，在粽叶的选择上，不要选择过于偏绿色的粽叶，正常的粽叶呈墨绿、黄绿、淡黄，经过高温蒸煮，颜色会发暗、发黄，但不会出现青绿色。

闻气味

闻一闻粽子是否有异味，是否变质。被染色剂浸泡后的粽叶，煮熟后有淡淡的硫磺味，粽子应具有粽叶、糯米及其它谷类食物应有的香味，有酸败、发霉、发馊等异味的粽子不要买。

识标签

注意看是否有食品名称、配料表、净含量和规格、生产者和（或）经销者的名称、地址和联系方式、生产日期和保质期、贮存条件、食品生产许可证编号、产品标准代号等，及其他需要标示的内容。

温馨提醒

易过敏人群应在挑选或食用粽子时，需注意仔细查阅配料表，以及配料表邻近位置是否有提示含有可能导致过敏反应的食品及其制品，如麸质谷物及其制品、花生及其制品等信息。

二、科学保存 吃得安心

端午时节，天气炎热，粽子营养丰富、含水量又高，如果保存不当则容易出现细菌超标的情况，因此学会正确储存粽子很重要。

目前市场上的粽子按其包装和保存的形式大致分3类：新鲜的、冷冻的、真空包装。

新鲜粽子：最好当天食用，一次吃不完，应及时放进冰箱冷藏保存，冷藏不超过3天，冷冻不超过7天。经保存后再吃时，要重新蒸透，但不要重复冰冻。一旦发现有霉变或异味，千万不要再吃。如果是自家包的粽子，最好现煮现吃，且口味最佳。

冷冻和真空包装的粽子：购买后按照标签所示方式保存，在其保质期内即可食用。但要注意将其分类分袋放进冰箱保存。一般真空包装粽子放冰箱冷藏室存放，也可直接在室内阴凉处存放，速冻粽子要放冰箱冻藏室存放。

三、如何健康吃粽子？

1. 粽子应趁热吃

加了油脂、肉、蛋黄的粽子更不宜冷吃，有些质量差的糯米在冷后会有变硬现象，五谷杂粮粽子冷后的回生现象很明显。

如果不是刚煮熟的粽子，最好重新加热蒸熟再吃，能避免细菌超标。

2. 食不过量

粽子中的糯米黏度高、不易消化，且能量高，而肉馅的粽子还含过多的脂肪、盐、糖等。看上去可爱的粽子，里面可都是满满的卡路里。

如一个普通的140克的咸肉粽子，热量约为400~500卡路里。而粽子的主要成分是糯米，每100克糯米含348千卡热量，与相同重量的米饭和馒头比，糯米的量是米饭的3倍左右、是馒头的1.5倍左右！

这只是糯米的热量哦，如果是肉粽，豆沙粽等含有糖和各类动物油脂的粽子，它们的热量就更高了。

各种类粽子热量参考：

裹蒸粽热量：210~250大卡/个

红豆粽子热量：338大卡/个

蜜枣粽子热量：592大卡/个

肉粽子热量：450~600大卡/个

豆沙粽热量：500~600大卡/个

3. 食物合理搭配

虽然粽子好吃，可别餐餐都吃。因为粽子一般只能提供主食、肉类与油脂。因此吃粽子的同时，搭配时令蔬菜、水果，补充人体所需的膳食纤维、维生素及矿物质等，同时可帮助胃肠蠕动，避免因吃粽子引起的胃肠道消化不良。

4. 特殊人群少量食用

老人、儿童不宜多吃。由于糯米的黏性大，老人和儿童在进食粽子的时候，一定要注意防范噎食，最好把粽子切成小块儿后再食用。

有胆囊炎、胰腺炎和慢性消化道疾病的患者，也不宜多吃。而糖尿病、三高、肝胆等疾病患者一定要控制食用量，红豆、红枣类等甜粽更不宜多吃。

祝大家端午安康！

◆来源：长春疾控

来源： 长春晚报