大家好，又到了每天给大家分享美食的时间了，今天小编要给大家分享的是干锅香辣肥肠和酸菜炒大肠的制作方法。

干锅香辣肥肠

制作干锅香辣肥肠这道美食，我们所需要的原料有猪大肠600克，生姜三片，八角两个，桂皮一片，香叶三片，干辣椒适量，红花椒适量，丁香适量，香辣酱一勺，葱两棵，精盐适量，生抽适量，鸡粉适量，白醋适量，料酒一勺，面粉适量，以上这些食材之后，小编就给大家具体的讲解一下干锅香辣肥肠的制作方法。

1、首先我们将买回来的猪大肠先用清水冲洗一下，然后放到一个大盆子里面，再加上适量的白醋，精盐，生粉里面和外面，我们分别揉搓上三次，然后再用干净的清水，冲洗干净之后，沥干净水份，然后再将洗干净的大肠放入到锅里面，再加上足够量的清水，一勺料酒，花椒和生姜片，用大火煮开之后，我们再去除异味，然后我们捞出来之后沥干净水份装到一个菜篮子里面备用。

2、接着我们再将焯过水的大肠和，准备好的香料，八角，桂皮，干辣椒，红花椒，丁香一起放入到高压锅里，面煮到冒气泡之后，我们再转成小火，继续再煮上十分钟，再将煮熟的大肠，我们再捞出来之后沥干水分，装到盘子里面，沥干水分的肥肠，我们再切成段，装到一个盘子里面，再加上适量的精盐，生抽，五香粉，胡椒粉，鸡粉，搅拌均匀之后，我们再腌制上15分钟。

3、接着我们再将干净的炒锅放置的火烧，等锅烧热之后，我们再往锅里面加上适量的植物油，等到锅里的油烧到五成热的时候，我们在将肥肠均匀的抓上两勺面粉，搅拌均匀之后，我们再放入到，油锅里面炸，首次下锅之后先炸定型，然后捞出来之后放凉之后再下到锅里面，复炸上一次，炸好的肥肠我们再用漏勺捞出来之后沥干净油份，复杂的好处就是让肥肠皮特别的脆。