坊间一直流传着这样一句老话“入伏一碗汤，不劳医生帮”，这一碗汤到底指的是啥呢？想必很多人都想不到竟然是这么“热”的一碗汤。

本身夏季天气炎热，日常饮食也多喜凉，总觉得开胃清爽，但事实却是“三伏天吃热胜吃凉”！老话所说的“冬病夏治”其实就是在提醒我们利用三伏天的高温，辅以热性食物内外兼养，已达到祛湿排寒、消除病根的效果。换句话说就是：天越热越要多吃热、多发汗！而三伏天里最能排汗排毒、以热制热的莫过于这碗“伏羊汤”。

知道了一碗汤指的是伏羊汤，那怎么样才能炖一锅又鲜又香的羊肉汤呢？为此，我专门请教了一个在新疆呆了七八年的朋友，他说：这么些年，吃的最好吃的羊肉、喝的最好喝的羊汤就是在新疆这地界，他们的做法是真讲究，讲究到几乎啥都不放的程度，凉水下锅直接炖，后期只需3种料，炖出来汤鲜肉嫩香得很。其实想要炖好一锅羊肉汤，必须得学会用减法，调料越少味越鲜。

如何熬好伏羊汤？

1.首先，羊肉汤想要熬浓离不开羊骨，把羊肉和羊骨用清水浸泡两个小时以上，泡出里面的血水，最好是中途经常换水，一直把羊骨泡得白白净净的，后期才不会有腥膻味。