一、腌地环准备材料:鲜地环600克、鲜葱30克、鲜姜20克、鲜红辣椒20克，另准备食盐20克、花椒5克、八角5克、酱油400克

二、腌地参蔓菁准备材料：地参蔓菁500克、食盐5克、味极鲜50克、鸡精或味精1克

腌地环的方法：

1、将地环用水清洗干净捞出放入盆中，加入食盐翻拌均匀放置一两个小时后，将沥出的水分全部控干。

2、锅中加入酱油400克、花椒5克、八角5克开中火熬开放凉备用。

3、将准备好的鲜葱30克、鲜红辣椒20克，分别切段后再切成片，鲜姜20克直接切片后放入控干水分的地环中。