图片来自央视报道截屏。

不少人可能会有疑问，通过空气炸锅烹制出的食物，会不会有食品安全的风险及隐患？根据媒体报道，韩国消费者院公布的一份检测报告显示，市面上在售的10种空气炸锅，如果使用不当，在烹饪过程中，同样会产生危害健康的物质。测试人员将冷冻薯条放置于200摄氏度以上的高温，再按照说明书来制作的话，10款空气炸锅中，有4款制作出来的薯条，被检测出了致癌物质丙烯酰胺的含量，超出欧盟安全标准，最严重的，超标2倍多。

图片来自央视新闻。

如何看待这个结果？黄工表示，食品本身在烹饪过程可能会产生丙烯酰胺。食品中的丙烯酰胺是由食品中的氨基酸、还原糖等碳水化合物在高温下经过复杂的反应形成的，主要是跟食物本身以及烹调的条件有关。温度和时间是烹饪过程中食品产生丙烯酰胺的重要影响因素，所以在使用空气炸锅的时候要控制好温度和时间。从食品接触材料角度来看，空气炸锅中与食品接触的部分如果是纯金属材质的材料，是不会含有丙烯酰胺物质的，这种情况下可以排除炸锅材料对食品中丙烯酰胺的影响。”

【释疑】

用空气炸锅给口罩消毒，靠谱吗？

空气炸锅不能作为消毒锅，同时利用空气炸锅对口罩进行消毒也是不安全的。

黄工表示，空气炸锅不能作为消毒锅，同时利用空气炸锅对口罩进行消毒也是不安全的。

国家卫健委此前发布的《新型冠状病毒感染的肺炎诊疗方案》指出，56℃温度下30分钟可有效灭活病毒，使部分人认为疫情期间使用一些可以产生高温的产品如电吹风，烤箱，水壶，空气炸锅等就可以对口罩进行消毒。

其实，这些做法对病毒的*灭效果并不理想，也不彻底。如果将口罩直接丢入空气炸锅中消毒，时间控制不准，由于热风高温等因素影响，可能导致口罩干燥变形，甚至被点燃。

【消费提醒】

消费者购买空气炸锅

应该注意哪些事项？

消费者应根据自身的需求及产品的性价比，挑选合适的产品，并应到正规的销售场所购买，保护自己的利益。

（1）选购带3C认证标识的产品。

（2）检查产品的使用说明书、合格证等附件是否齐全。这些资料有助于消费者了解产品，既方便上企业官方网站查询，又方便以后维修保养。国家强制性标准规定，产品的标识应清晰、规范，内容应包括：商标、型号、规格（如容量）、额定电压、额定输入功率、电源性质的符号、生产企业名称、额定输出功率等；说明书上应有防止误用的警告语和详细的清洁方法等；

（3）选购的产品类型可根据个人的喜好和需求而定。如玻璃容器可直观看到实物的烹饪状况，机械式的产品操作简单，适用于老人等。另外选购产品的规格应考虑人口数量，以及生活习惯，1－2人的家庭宜选小容量的产品，3－5人的家庭宜选中或大容量的产品。

（4）性能方面要着重检查炸桶和炸篮有无划痕、功能开关和轻触式按钮是否正常、手柄设计是否舒适等、旋动调节器是否顺畅、电源线和电源插头绝缘是否良好，有无无氧化锈蚀等。如有条件建议现场通电，看看产品发热是否正常，加热和保温指示灯是否正常亮灭。

特别重要的一点是需要注意，产品的上盖或者炸桶处是否安装有微动开关。此开关的作用是是防止产品在开盖或者炸桶没有安装到位的时候，产品依然发热工作。如果这种情况下产品工作，是比较危险的。