牛奶作为蛋白质和钙含量丰富的营养饮品，是很多人早餐的首选。不过现在天气越来越冷，即使是常温的牛奶喝着也觉得有点凉。

所以不少人，都会将牛奶稍微加热一下再喝，但是：

• 牛奶带包装直接加热，会有毒吗？
• 牛奶加热，会导致营养降低吗？
• 哪种牛奶加热的方式最好？
• ......

带着这些疑问，今天跟着小薇来详细了解一下吧！

放心不会！

（下面小薇会举例说明~）

01盒装牛奶：

传言：牛奶包装夹层中含有铝箔，常喝带着包装加热的牛奶，容易造成慢性铝中毒。

首先，牛奶包装里的铝箔含量，并不会对人体造成伤害。因为根据国家标准，食品包装袋在高温液体中的重金属残留量不能超过1毫克每升。

其次，铝箔并不会直接接触牛奶，它们中间还隔着一层薄薄的聚乙烯膜（它非常安全）。聚乙烯膜溶点一般在120℃以上，日常的加热方法，比如开水烫、甚至水煮等，最高不会超过100℃（注意！不适用于微波炉高温），聚乙烯完全可以承受，因此不会让析出的有毒物质进入~

02袋装牛奶：

袋装牛奶的袋膜其成分主要也是聚乙烯，因此日常加热都不用担心，甚至还有一些食品级特殊材料，能承受更高温度，可直接用于微波炉加热（包装材料上有注明“可用微波炉加热”的字样）。

因此，放心加热，放心喝！

确实会！

因为牛奶中的一些水溶性的维生素和矿物质等营养素，对高温敏感，随着高温加热，确实容易被破坏。

不过损失掉的这些维生素，牛奶中的含量本身就不高，因此不用可惜，损失掉的多吃两口蔬菜也补回来了。
而我们喝牛奶真正想要补充的蛋白质和钙，短时间加热，对它们影响并不大。
因此，放心加热，放心喝。

开水烫、锅里煮、微波炉...牛奶加热的方法有很多，也各有利弊，究竟哪种最好呢？

01隔水加热：❤❤❤❤❤

这种方法受热均匀，还能很大程度的保留营养，而且不受环境限制。

方法：将牛奶放入热水中，浸1~3分钟，感觉手感温温的即可。

02蒸牛奶：❤❤❤❤❤

其实和隔水加热的形式以及效果都差不多。

方法：将牛奶倒入碗中，用保鲜膜包好，在保鲜膜上扎几个小眼儿，等锅开后，放笼屉上蒸2-3分钟即可。

03奶锅加热：❤❤❤❤

奶锅很适合加热牛奶，但由于牛奶中含有的脂肪等成分很容易糊锅，所以一定要在煮的过程中适当搅拌，而且煮的时间不宜过长，避免牛奶中的乳糖出现焦化现象，以及钙出现磷酸沉淀现象，影响牛奶口感和营养。

方法：将牛奶倒入奶锅中，中火加热，边煮边搅拌，当牛奶热到冒泡，将要沸腾时，即可关火。

04微波炉加热：❤❤❤

微波炉加热法虽然速度最快，最方便，但是容易导致牛奶受热不均，营养素也会有所损失。

而且微波炉加热牛奶，一定要用微波炉专用容器，或是包装上标明“可直接微波炉加热”的牛奶，否则带包装的牛奶不能直接放进微波炉。

方法：将微波炉调至【中火】，加热一分钟即可。

05顺便加热：❤❤

很多老人做早餐的时候，很喜欢把牛奶直接放在蒸饭的电饭锅或者正在煮粥的锅盖上“顺便”加热。

这种加热方法受热不均，而且耗时越长营养流失的就越多。

方法：不推荐！

好啦，疑问都给大家解答啦，最后小薇贴心地给大家做个总结：

• 牛奶带包装加热，不会有毒性物质析出；
• 牛奶加热，不会影响牛奶主要的营养价值；
• 牛奶加热，最好的方式是隔水加热、蒸牛奶。

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