生姜洗净去皮切成薄片或者细丝，葱白去掉葱头切成小段。葱白是之前做菜用剩下的，用来做卤蛋刚刚好，一点都不浪费。

熟鸡蛋剥壳，用水清洗一下。如果没有熟鸡蛋，先把生鸡蛋放冷水里开火煮熟再剥壳。剥壳的熟鸡蛋比较容易入味，卤煮过程中也好观察鸡蛋的颜色。

把生姜、葱白、八角、草果和花椒放到电饭煲内胆里，放上剥壳的熟鸡蛋，加生抽、蚝油和适量的水，按下蒸熟程序，水要放到鸡蛋一半的高度。生抽和蚝油本身有咸味，龙宝家口味比较清淡，口味重的朋友可以适当的加一些盐。

熟鸡蛋在卤到一半的时候，打开看一下电饭锅里的水位，顺便给鸡蛋上下翻一下。如果电饭煲里的水太少，可以适当的加一点。熟鸡蛋煮到颜色黄得透亮，就可以出锅了。