鸭肉红烧时加这两样食材，去腥增香，麻味绵长，下酒又下饭，美味极了！

鸭肉怎么做都觉得好吃，尤其是带有点盐帮菜的仔姜鸭，味道让人意犹未尽，回味无穷。

盐帮菜是川菜的一个流派，起源于东汉时期，尤其是自贡盐帮菜，我个人特别喜欢吃，味道麻辣，辛辣味重。除具备川菜“百菜百味、烹调技法多样”的传统之外，更具有“味厚香浓、辣鲜刺激”的特点。盐帮菜善用辣椒和生姜，料广量重，选材精道，煎、煸、烧、炒，自成一格。仔姜鸭便是其中一道非常好吃的传统地方菜。

不过传统的仔姜鸭釆用炒制焖煮的方式，所用原料是仔姜、仔鸭和青红辣椒。如果是用饲养月份较大的鸭子，炒制的话可能不太脱骨，不好入味，所以我在这道菜的烹饪做法上又有少许的改动。所以今天分享的这道藤椒仔姜鸭釆用红烧方式来的做，鸭肉软烂入味，香飘四溢，真是非常好吃，迫不及待的想要与大家一起分享下做法，希望大家能喜欢。

之所以做这道菜，是因为家里的两个孩子比较喜欢吃鸭肉烧的魔芋，而我个人喜欢放仔姜烧菜，所以这道藤椒仔姜鸭便是将仔姜鸭和魔芋烧鸭的做法两者相结合，又创造出一道新口味的菜式。时值7月，正值藤椒大量上市的季节，今天买了一斤藤椒来冰冻，剩了一把不是很好的藤椒，烧鸭肉时放了一些，增香又增味，麻香四溢。

藤椒又名竹叶花椒，因其枝叶如藤蔓一样，顾美其名为藤椒。藤椒属于青花椒类别中的品质上乘的一个品种，气味芳香，含油多，如若哪一家炼制藤椒油的话，整栋都能闻到香味。

一起来看看这道藤椒仔姜鸭的家常做法做法吧，飘香四溢，回味无穷，下酒下饭，好吃极了！

【食材】：鸭肉1/4只，魔芋豆腐800 g，青红线椒各3个，仔姜100 g，鲜藤椒50 g，干辣椒1把，八角1个，辣椒粉1勺，料酒2勺，豆瓣酱1大勺，盐，白糖适量，红油1勺

【详细做法】

鸭肉剁小块，仔姜切片，青红椒切1厘米长的小段，魔芋豆腐切块备用