三、供货商送货上门

作为老板，不需要亲自去市场采购，而只需要每天在店内清点采购单然后验收菜品，这是目前绝大多数餐饮所采取的方法，好处在于简单、方便和直接，不用耗费大量的时间在菜市场，省却很多不必要的精力和时间，而且，大规模采购的话，也只有这样送货上门才是最节省人力物力的方式。

但这也并非一劳永逸，工作上送货上门必然涉及到一个关键的环节，也就是与这些供货商对接的，检查菜品、核实品种和数量的责任人，实际上，还是和前面所写到的一样，要么是老板，要么是厨师长，要么就是老板指定的收货负责人，在这里面，只要不是老板亲自监督，就存在管理上和人为因素方面的漏洞。

老板自行采购，费时费力费钱，委托给大厨或者信任的人采购，又怕捞油水，供货商上门存在管理上和人为因素方面的漏洞，所以餐饮老板想要找到一个好的采购方式，势在必行。

饭饭1080平台就是为了解决餐饮老板这些问题而建立，饭饭平台旨在帮助餐饮老板省时，省力，省心，省钱。

饭饭平台仓储分拣物流对接模式及送货时间

饭饭直采平台设立二级分拣模式，即供应商上午11:00前，改价完毕；采购商上午11:00开始下单，由饭饭平台汇总给各个供货商，各个供货商自行备货并按照采购商要求分拣包装好，在早晨4:00前分别送到饭饭平台各个对应的仓储中心；饭饭平台的仓储中心验货汇总后进行二次分拣，将各个采购商的所有需求集中一起；早上6:00，准时启动物流开始送货；9:00—9:30准时将货物送到各个餐饮店。

根据餐饮店的采购特点，可以一日两配，早上以食材为主，下午以配套设施和用品为主。

部分生鲜类产品实行36小时配送制。

具体送货时间安排是：

早晨送生鲜类食材，下午送标准化产品，即米面油、调味料、酒水饮料等。

生鲜类产品中有部分产品实行36小时配送制，为什么实行36小时配送制？因为饭饭平台为了保证平台产品的新鲜度、价格优势、食品安全等，平台上没有一个供应商是小商小贩，也没有一个产品出自菜市场，全部是生产厂家直供或是产地直供。

每天晚上23:00前，饭店老板下完单，供应商接到订货信息后，开始备货，合作社的菜农开始到地里采摘、屠宰场开始宰*，平台要求凌晨4:00前送到分拣中心，平台9:30之前送到饭店，这样的话，无论菜农还是屠宰场根本来不及备货也无法备货，如果硬是送货的话，肯定都是陈货。所以平台上部分生鲜类产品实施36小时送货制，即饭店老板今天晚上23:00前下的订货单，蔬菜、鲜肉、草莓等不易保管的水果等，是在后天早晨9:30之前送到饭店。平台上所有产品的配送时间均有明确的标示：