新开餐饮门店刚开始不缺流量，活动、营销和折扣力度都是挺大的，为什么开业过后生意就一落千丈，相差甚远。抛开产品、模式和定位这几个决定因素，重点就是运营管理了。

如何管理运营一家新开业门店，我们就要知道餐饮门店运营重点；一、客户体验，二、员工稳定发展，三、门店利润。

客户有好的体验，门店才有稳定的客流，性价比只是客户体验入门的开始，能留住客人增加复购率，才是门店的目标。

那客户体验必不可少几个重点在于；一、品质

二、服务

三、卫生

四、环境

五、客诉处理及感动服务

品质管理重点；1、采购源头，食材新鲜、质量及品种都有很大关系。2、存放标准，先进先出规定好使用周期，保证食材最佳口感。3、操作标准，所有出品都要有标准，调味用量，食材用量，口味都要细化，步骤流程统一才能保证稳定出品。

服务管理重点；1、服务标准流程，所有岗位都有标准的流程，统一细化可评估，展现出热情好客及积极协作的氛围。2、客诉处理，有一套客诉处理的流程及预防客诉的标准（前面文章有客诉处理及感动服务流程）

卫生、环境管理重点；5S物品定位、存放标准，随手归位，随手卫生清理。

经营一家好的餐饮门店，有很多的学问，前厅在于细节，后厨在于标准，后期再讲解餐饮门店如何盈利，有效控制成本。