5. 这样揣面,基本不沾手,如果面团太湿容易沾手,可以涂一点油。压过一遍后,加盖松弛10分钟,再揣第二次,反复揣三次,油条面团就和好了。
6. 盆底抹油,揣好的面团放在盆里,盖保鲜膜,放冰箱冷藏松弛8小时。
7. 开始做油条,面板撒干面粉,面团取出来,不要揉面,直接拉伸拍扁,因为面团筋性很小,很容易整成一个条形,然后切成厚半厘米,宽2-3厘米的面片。
8. 两个面片摞在一起,用筷子在两个面片上压一条线,让两个面片沾在一起(如果面片比较干,可以先用另一根筷子沾上水在面片上划一下,让面片中间变湿,可以保证在炸的时候也不会分开)