④.平底锅刷油，开小火用炒勺取1勺蛋液，放入锅内，手持锅柄轻轻转动锅体，将蛋液向锅体边缘滑动，成薄薄的蛋皮状，不停旋转使其蛋液充分受热均匀，煎至蛋皮底部金黄，出锅备用。——（注意：煎蛋皮时一定要全程小火，使其慢慢熟透，还有制作时不要用铲子或是勺子翻动。）

⑤.把煎好的蛋皮依次铺平，用勺子均匀抹上一层肉馅在蛋皮上。将抹好肉馅的蛋皮从一端卷起，卷成肉蛋卷放入盘子内备用。

⑥.蒸锅中加入适量的清水，把蛋卷放入蒸屉内，大火烧开上汽蒸20分钟，蒸熟取后，

改刀切斜厚片摆盘，配上自己喜欢的小蘸料即可食用。