尝试一盘火爆腰花，火候太考人，掌握不好要翻车啊，味道勉强及格。

By 温兔儿

用料

• 猪腰 一对
• 韭黄 二三俩
• 泡辣椒 适量
• 泡仔姜 一个
• 老姜 适量
• 蒜 适量
• 小米辣 适量
• 盐 适量
• 生抽 少许
• 鸡精 少许
• 耗油 少许
• 料酒 适量
• 水淀粉 少许
• 八角 两三瓣
• 花椒 适量
• 醋 少许
• 糖 少许

做法步骤

1、腰花对半切开切除里面腰*（浪费一点不要紧，一定要切干净），清水冲洗三四遍，清水中放盐、料酒浸泡十五分钟。

2、准备佐料，姜、蒜、泡辣椒剁碎，泡仔姜切丝，小米辣切圈，韭黄切小段

3、浸泡后的腰花沥干水份，加入盐、姜、蒜、泡辣椒、泡仔姜、花椒、八角、生抽、耗油、料酒、水淀粉搅拌均匀码味几分钟。

4、热锅冷油（油多），大火快速翻炒几分钟，加入小米辣、韭黄翻炒几下，调味起锅。

小贴士

火爆腰花油少了不好吃，费油！！！ 大火翻炒，速度快！！！

猪腰的营养功效

1.猪腰子味甘咸、性平，入肾经

2.有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效

3.可用于治疗肾虚腰痛、水肿、耳聋等症。

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