用料

姜；蒜；湖南小米椒；青椒；葱；剁椒

做法

• 准备葱姜蒜湖南小米椒青椒，调料先爆炒炒出味
• 猪腰洗净去血水后下锅爆炒，加入盐，香油，生抽，入味就可起锅

用料

新鲜猪腰1个；料酒、姜、糖、盐适量；生抽、香油一勺；醋、糖、蒜适量

做法

• 将猪腰洗净，剥掉外面一层薄膜，冷水泡十分钟。
• 猪腰入小锅加冷水，漫过猪腰。加一勺料酒、几片生姜、少许盐、糖、大火煮开、小火焖煮十分钟左右
• 煮猪腰时准备调味汁：蒜切碎，加入生抽、醋、糖、香油
• 猪腰取出、稍凉切片。浇上调味汁。
• 喜欢薄片切薄些。
• 喜欢辣味的，调味汁里可以加一些切碎的小米辣。

用料

猪腰根据人数来买；生姜少许；葱头少许；香菇少许；永春面线根据人数；料酒少许；蒜，葱俩三支

做法

• 买一副猪腰，叫卖肉师傅切干净！
• 切好，加盐洗净，多洗几遍（建议猪腰切薄一点，会比较好吃）放入薯粉和少许盐，搅拌均匀，放在一边。
• 洗净生姜，葱头。切成片。这样去腥味。香菇切成丝
• 锅里加油，生姜片，葱头片，香菇丝一起爆炒
• 爆炒10秒左右加水，
• 沸腾时加面线和蒜，猪腰。（先放蒜接着猪腰再面线）
• 煮几分钟就可以，起锅的时候喜欢的可以加入米酒或者红酒，去腥味同时更美味
• 开吃