7、倒入牛肉,翻炒均匀。然后加入料酒、生抽、糖、盐。继续翻炒均匀。到这一步,牛肉*处理就全部完成了,之后就可以烤了。
8、将牛肉干放入铺了硅油纸的烤盘里。烤箱预热到上下火140℃,牛肉放入烤箱中层,烘烤30-40分钟。直到烤成牛肉干。烘烤的时间请根据实际情况调整(牛肉切块的大小、烤箱的不同温度情况都会影响牛肉*烘烤时间)。
☆烤到你喜欢的干湿程度就可以了。通常来说烤得越干,能保存的时间越长。但如果完全烤干了,牛肉干会太硬,适当保留一些水份口感更好。
☆如果你用的是蒸烤箱,因蒸烤箱密封性太好,水汽散发比较慢,所以会需要更长时间才能将牛肉烤干,请根据实际情况调整。
Tips:
1、这是一款基础的牛肉干配方,各方面的口感都非常均衡。在这个基础上,你可以根据自己的喜好制作不同口味的牛肉干。
香辣牛肉干:将辣椒粉的用量增加至25克(同时还可用辣椒碎代替辣椒粉)。
麻辣牛肉干:将花椒的用量增加至10-15克,辣椒粉用量增加至20克。
五香牛肉干:额外增加2-3克五香粉,跟随辣椒粉一起放入。
蜜汁牛肉干:额外增加30克蜂蜜或细砂糖。跟随糖一起放入。
2、牛肉尽量顺着纹理切,这样做出来的牛肉干不容易散。