萝卜，廉价营养，被称为“小人参”，可萝卜有一种“臭味”和“辣味”，这是因为萝卜属于芸薹属蔬菜，而这个类属的蔬菜大多含有萝卜硫素，这是一种闻起来比较“冲”的物质，大多数人都不太喜欢，所以做萝卜菜的时候最好将其消除掉。

分享一种萝卜菜的做法，用萝卜和皮蛋搭配，在一起炒一炒，焖一焖，皮蛋的香味融入到萝卜中，皮蛋中的碱味也会中和掉萝卜的“臭味”，萝卜吃起来香甜可口，味道很是不错，是一道很好吃的下饭菜。

所用食材：青萝卜一根，皮蛋一个；葱，干辣椒，生抽，老抽，糖，盐，鸡粉，蚝油。

1、萝卜去皮切滚刀块，萝卜去皮更容易吸收料汁，味道会更好一些，但营养也会失去一部分，皮蛋切丁，大葱切段备用。