秋天是收获的季节，各种瓜果蔬菜纷纷上市，现在每天最幸福的事情就是去菜市场买菜，时令鲜蔬挑到手软，两只手都提满了也花不了多少钱，中国人最讲究“不时，不食”，这些应季菜营养丰富，口感鲜嫩，吃起来真是比大鱼大肉还要馋人。

我家平时吃饭口味比较清淡，秋天一到就有吃不完的新鲜食材，一日三餐也变得格外丰盛，像丝瓜、南瓜、芋头、茄子、莲藕、茭白、韭苔，这些新鲜蔬菜都是我家餐桌上的常客，尤其是那些季节性较强的食材，我更每见必买，错过了时节就太可惜了。

最近几天，我家常吃的应季蔬菜是新鲜韭苔，韭苔也叫做韭菜苔，它是韭菜秋天开花的嫩茎，吃起来口感脆嫩，清香微甜，十分馋人，韭苔是温性食材，补气养胃，润燥促消化，特别适合这个季节食用，适量吃一些能够很好的增强体质，缓解秋燥。

韭苔的做法有很多，在烹饪时可以搭配一些富含蛋白质的食材，香味和营养都瞬间翻倍，像牛肉、豆干、鸡蛋都是炒韭苔时的绝配，随手一炒就特别下饭。下面，就给大家分享一道用韭苔制作的美味家常菜，喜欢的朋友可以学起来呦！

【食材准备】：

韭苔、五香豆腐干、鸡蛋、蒜、生抽、盐、糖、白胡椒

【制作步骤】：

1、 吃韭苔吃得就是它的脆嫩和清甜，在处理食材时要先切掉韭苔的硬根，我每次都会多切掉一点，炒出来的菜肴好吃就不会觉得浪费。炒韭苔时可以再搭配一些五香豆干和鸡蛋，炒好之后特别下饭，我家每次做这菜米饭都要多蒸才够吃。

2、 韭苔清洗干净后切成寸段，五香豆腐干切成条，鸡蛋搅打成蛋液再加入少许盐和白胡椒去腥，大蒜切片，喜欢吃辣的话还可以准备两个干辣椒。