导语：秋季最不应错过的碱性菜，2元一斤，钙铁丰富老少皆宜，7种吃法。秋季此菜要多吃，高钙高蛋白，低脂低热又饱腹，分享7种美味做法

在硕果累累的秋季，瓜果飘香，土产丰富，今天要给大家推荐一种最不应该错过的碱性菜，那就是芋头，在我们这里种芋头的人特别地多，每次赶集的时候，卖芋头的也多，价格只要2元一斤，芋头是一种高钙高蛋白，钙铁丰富的食材，而且低脂低热，不管是蒸，煮，烤，炸都好吃，口感又香又粉，好吃又饱腹，老少皆宜，今天悦悦要给大家分享7种家常做法，方法简单，营养美味，非常受欢迎哦！爱吃芋头的朋友一定要尝尝。

1.【芋头萝卜菜】

准备材料：萝卜菜500克，芋头500克，五花肉250克，仔姜1块，蒜粒3个，香葱3根

这是我们这里的一道特色菜，别看菜的模样并不怎么好看，但是味道真的是一极棒呢。首先把芋头取出来用水洗净蒸熟，取出来稍微晾量一下，就可以把皮剥掉了，然后把萝卜菜取出来洗干净，择掉老叶和黄叶，用剪刀剪掉根部，冲洗干净之后放在一边备用。锅里烧水，水开之后先把萝卜菜倒入锅中焯一下水，大约焯一分钟左右，把萝卜菜的颜色烫至变成深绿色，然后立马捞出来过遍凉水，这一步的目的主要是让萝卜菜的口感变得更加脆爽。

接下来切成小颗粒或是小段都行，炒锅洗净烧烫，放少许食用油，然后把肉末倒入锅中翻炒至变色，放入葱姜蒜末炒出香味，然后再把芋头倒入锅里面翻拌过下热油，倒入没过食材的清水盖上盖子焖煮入味。接下来就是调味了，放盐，生抽，蚝油，胡椒粉搅拌均匀，最后再把切成颗粒的萝卜菜倒入锅里面再次拌匀，撒上葱花就可以盛出来了，这道菜的味道鲜香粉糯，当菜或当主食都可以的哦。

2【芋头白菜炒五花肉】

准备材料：芋头500克，白菜300克，五花肉200克，仔姜1块，香葱2根，红菜椒1根

首先把芋头洗净蒸熟，把五花肉去皮切成薄片，白菜洗净切成长条。等到芋头蒸熟之后开盖稍微晾凉一下，把表皮揭掉取出整个的芋头仔，炒锅洗净烧烫放少许油，先把五花肉倒入锅中煸炒，煸出脂油，煸至金黄。

放入葱姜蒜末和红菜椒炒出香味，红菜椒在这个时候放进来呢，一是能够大大减弱它的辣味，还能增加它的香味，然后再放入白菜杆子，炒至白菜杆变软之后，再把白菜叶倒进来炒至断生。接下来就是调味了，放盐和生抽翻拌均匀，最后倒入芋头焖两到三分钟，出锅前撒上葱花就可以了，这样子做出来的芋头鲜香软糯味道独特。如果芋头未提前蒸熟的话，那么就要放水把它彻底焖熟哦，这两种方法都是可以的。

3.【芋头口蘑肉丸汤】

准备材料：鸡胸肉200克，口蘑100克，小香芋100克，冬瓜150克，鸡蛋1个，仔姜1块，香葱2根

鸡胸肉取出来化冻，切去表面的筋膜，切成两厘米左右的小块，放入料理机里面，加入葱姜绞成肉馅肉馅搅好之后倒入碗里面，打入一个鸡蛋，放生抽，食盐，香油和胡椒粉，朝一个方向搅打上劲，然后再放入少许的淀粉抓拌均匀放在一边备用。

接下来把口蘑放入水里面加一勺食盐浸泡十分钟，这样能清洗得更彻底，冲洗干净之后控水备用，冬瓜洗净削皮，再用挖圆的小工具挖出好看的圆球形，芋头洗净蒸熟，炒锅洗净烧烫放少许油，放入葱姜蒜末炒出香味，然后再把冬瓜球和口蘑一起倒入锅中翻炒过下热油，倒入适量的清水，盖上盖子焖煮10分钟左右，芋头蒸熟把表皮撕掉，等到冬瓜和口蘑炖煮好了之后呢，这个时候需要把火调到最小，左手带上一次性手套抓从虎口处挤出肉丸子，等到肉丸子全部放入锅中之后，再把火调大，用锅铲子的后背轻轻推动，防止丸子粘锅，丸子煮熟之后放食盐，生抽调味，最后再把芋头放进来焖煮2分钟，芋头是一种自带勾芡效果的食材，撒上葱花就可以盛出来了，整道汤菜料足味浓，连汤汁也是能鲜掉眉毛的哦。