3、 锅中烧热油，把准备好的蛋液倒入锅中，边搅动边炒，把鸡蛋炒制凝固定型，看到鸡蛋呈现出金黄的色泽，就可以盛出备用了。

4、 重新烧热锅中底油，倒入一半的蒜末，小火煸炒，把蒜末炒至微微焦黄，之后把准备好的五香豆腐干倒入锅中，继续开小火煸炒，把豆腐干炒香。

5、 锅中加入少许生抽、盐、糖调味，再把准备好的韭苔倒入锅中，和豆腐干一起翻炒2分钟，韭苔在熟成的过程中也能充分吸收豆*香味。

6、 韭苔基本炒熟后，把鸡蛋重新倒回锅中，再放入剩下的一半的蒜末，所有食材一起翻炒均匀就可以关火了，菜炒熟再放入蒜末的做法叫做“倒炝锅”，炒菜时多加这一步，蒜香浓郁，特别有味。