1、准备食材：猪肉、鸡蛋、小葱、生姜、蒜瓣、老抽、料酒、生抽、食盐、水淀粉、干淀粉、花椒粒、大料
2、四喜红烧丸子的做法：
（1）猪肉洗净剁成肉馅，马蹄去皮剁碎，馒头切小丁，葱姜蒜切好备用。
（2）制作丸子馅：碗中放入肉馅打入一个鸡蛋，加入葱姜蒜、老抽、料酒、食盐搅拌上劲。
（3）戴上一次性手套取适量馅料团成丸子状，锅中热油放入丸子炸至金黄色、捞出控油盛盘备用。
（4）锅中加入适量清水，放入炸好的肉丸子、葱花、姜片、花椒大料、老抽少煮开。
（5）煮开后转中小火炖制汤汁见少，捞出肉丸子备用。
（6）砂锅中剩下的汤汁继续烧开，加入水淀粉勾芡至浓稠，淋上香油然后浇在丸子上即可开吃啦，肉嫩多汁全家人都爱吃！
小贴士：肉丸子装盘摆入青菜修饰即可。
五、菜团子
1、准备食材：土豆、胡萝卜、小葱、小米椒、鸡蛋、面粉、食盐、香用油、蚝油、小米椒、辣椒油
2、菜团子做法：
（1）调菜团子蘸料：碗中加入葱花、小米椒、生抽、辣椒油拌匀
（2）土豆胡萝卜去皮擦丝，小葱去皮洗净切成葱花备用。
（3）制作面团：碗中放入土豆胡萝卜丝，加入食盐腌出水然后挤干，加入葱花、十三香、香油一勺、蚝油一勺、鸡蛋一个、面粉两勺拌匀。
（4）戴上一次性手套取适量馅料，揉成小团子，上锅蒸十分钟出锅蘸着料汁开吃即可，营养美味年夜饭必备菜品！
六、脆皮糖醋茄子
1、准备食材：茄子、黄瓜、面粉、淀粉、泡打粉、鸡蛋、油
2、脆皮糖醋茄子的做法：
（1）茄子去皮切块，黄瓜洗净斜切成备用。
小贴士：茄子切块后放入水中浸泡，防止氧化。
（2）制作面糊：碗中加入面粉一勺、淀粉一勺、泡打粉一勺、鸡蛋一个、食用油一勺、再加入适量清水搅拌均匀。
（3）茄子均匀的裹上面糊，锅中热油放入茄子炸至表面金黄酥脆。
（4）锅底留油倒入糖醋汁一包，放入茄子翻炒均匀，出锅摆入盘中修饰即可，小孩子们最喜欢吃了每次年夜饭必备菜品！
七、八方来财
1、准备食材：娃娃菜、粉丝、青红辣椒、蚝油、食盐、蒸鱼豉油
2、八方来财的做法：
（1）娃娃菜洗净一切四瓣共八瓣，粉丝放入碗中提取浸泡软。
（2）锅中水开加入食盐一勺，放入娃娃菜焯水捞出，摆入盘中泡好的粉丝铺到娃娃菜中间即可。
小贴士：娃娃菜烫一下这样更好摆盘。
（3）调蒜蓉酱：碗中加入蒜末和青红辣椒，放入蚝油一勺、食盐一勺搅拌均匀铺到粉丝上。
（4）锅中水开上锅蒸十分钟，蒸好后淋入蒸鱼豉油，撒上葱花淋入热油一勺即可，好吃又好看年夜饭必备家常菜！
八、金丝蛋球
