一品香广告

民国龙口一品香食品厂的广告仿单上写的是“自制各样甘肥糖菓、时式馃品、罐头食物”，则将“菓”“馃”二字的用法区分得清清楚楚）。“馃”又指用面粉制作的油炸食品，周立波《暴风骤雨》：“手提一篮子香油馃子，在道上叫卖。”“香油馃子”是东北对油条的叫法，不是用香油（芝麻油）炸的，只是形容其香。东北人也称之为“大馃子”。

“馃子”是油炸类食品的统称，即以天津而论，馃子包括长坯儿、棒槌馃子、馃箅儿、馃子饼、馃头儿、套环馃子、鸡蛋馃子、糖皮儿、老虎爪、馓子、排叉、花篱瓣等三十多个品种，

“长坯儿”是两条面，两端捏拢，中间成弧形分开，卖馃子的准备一大捆竹签或苇子棍儿，顾客买下挑着就走了。因为是张开腿炸的，所以又酥又脆。后来为了图省事，将中间撑起的环节去掉，两条面捏一起并起腿炸了，看上去又粗又长像棒槌，故称为“棒槌馃子”，也就是我们平时说的“油条”，“条”亦指其形状而言。且因为油条比较常见，所以有时“馃子”指的就是油条。

煎饼馃子早期以裹“馃箅儿”居多，“箅子”是有洞眼用以隔物的器具，如蒸食物用的竹箅子。做馃箅儿时，面抻极薄，还要戳一些细碎小孔，以方便炸透，看上去像箅子，故得其名。因其极薄且脆，北京人称之为“薄脆”。

鸡蛋馃子

“鸡蛋馃子”也称“鸡蛋布袋”，北京人称为“炸口袋”，和鸡蛋灌饼差不多，面坯儿炸至定形，一侧开口灌入鸡蛋再入油锅复炸。“糖皮儿”是在面坯儿一面附上红糖油面，是小孩子的最爱。