主料:白菜叶3张、肉末80g
辅料:蚝油适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、黑胡椒适量、姜适量、葱白适量、淀粉适量、小葱3根
做法:
1、姜,葱白切细放入肉末里,放入生抽,老抽,黑胡椒,盐,耗油,淀粉按一个方向拌匀,腌20分钟左右。
2、白菜,小葱放入水里焯一下。
3、捞出浸泡凉水,沥干水。
4、取一片白菜叶,铺开。
5、放上肉馅。
6、包起,用小葱系紧,其余同样操作。
7、放入盘中,入蒸锅,水开后15分钟左右。
8、蒸好的白菜包会出很多汤汁,把汤汁倒入锅中,加耗油,淀粉拌匀,开小火熬制粘稠,倒在蒸好的白菜包上即可。
青豆炒肉粒
主料:青豆1碗、猪肉1块
调料:色拉油适量、食盐适量、蒜适量、料酒适量、淀粉适量、胡椒粉适量
做法:
1、豌豆剥好,用清水过筛沥干。
2、猪肉切成粒状。
3.、用少许盐、生粉、料酒和胡椒粉腌制20分钟。
4、锅内倒油,烧热后,倒入蒜末炒香。放肉粒炒至七成熟盛盘。
5、倒入青豆,加入一小勺清水盖上锅盖,中小火焖制3分钟。
6、至青豆将熟,倒入肉粒翻炒至熟。
鲜茶树菇炒肉
主料:茶树菇(鲜)1盘、五花肉1块
辅料:蒜苗1根
调料:色拉油适量、食盐适量、姜适量、蒜适量、生抽适量
做法:
1、鲜茶树菇用盐水浸泡一会儿,冼净后切二段。
2、五花肉洗净切片。
3、蒜苗洗净切小段,姜蒜切好。
4、锅中放一点油,放入五花肉。
5、炒出油(如果油很多的话,倒点出来)。
6、将肉搁一边,放入姜、蒜、蒜苗白色段爆香。
7、倒点生抽和盐炒一下肉,让其有味道。
8、放入鲜茶树菇翻炒至软身。
9、放入蒜苗叶翻炒,最后调味即可(根据个人口味适量加盐)。
蚝油拌紫茄
主料:紫茄子2根
辅料:蚝油 3茶匙、芝麻油1茶匙、白芝麻5克、盐适量、蒜3粒
做法:
1、蒜粒剁碎。
2、紫茄洗净,剥皮。
3、紫茄剥皮后,切小块。
4、加入少许盐调味。
5、把紫茄放在蒸碟上,撒上蒜蓉,盖上锅盖蒸15分钟。
6、15分钟后,捞出蒸好的茄子,加入1茶匙芝麻油调味。
7、加入3茶匙蚝油调味。
8、加入5克白芝麻,少许葱调味。
9、把所有的调味拌均匀即可。
红烧鹌鹑蛋