荔浦芋头削皮后清洗干净，切成比玉米粒还小一半的香芋丁，生姜切颗粒。荔浦芋头里有一种刺激手部皮肤会发痒的黏液蛋白，削皮的时候最好是带上一次性手套或者套一个塑料袋。

热锅放油，放入香芋丁翻炒熟透。先把香芋丁炒熟，这样后面煎牛肉饼的时候就可以节约时间了。

炒熟的香芋丁和姜末一起放到装有牛肉馅的碗里，按照个人口味加入生抽调味，加点食用油混合均匀。这个香芋牛肉馅用来包饺子也好吃。

取一张手抓饼胚，撒上一点面粉防粘。用手抓饼做牛肉饼，不需要和面，也不需要擀面，很方便。冬天可以多买一些手抓饼胚，用它做面食真是太省事了。