在手抓饼胚的中间，放上适量的牛肉香芋馅。自己做的牛肉饼，馅料可以多放一点，皮薄馅多，吃起来才过瘾。

像包包子一样，把手抓饼胚边缘的面团捏起来收口，不需要按扁。牛肉饼可以一次多做几个，放冰箱里冷冻保存。不过我更喜欢把牛肉饼煎熟了放冰箱冷冻，就像包子馒头蒸熟了放冰箱冷冻一样。

烧热油锅，放入做好的香芋牛肉饼，每一面煎2分钟左右，煎到微微焦黄就可以出锅了。煎牛肉饼的时候火不能太大，用锅铲轻轻推动牛肉饼，能轻松地往前移动，就可以翻面了。牛肉饼煎熟放凉，放进冰箱冷冻起来，想吃的时候提前拿出来解冻，放微波炉加热或者放锅里煎热都不错。

冬天这面食多买点，做成早餐放冰箱，随吃随取真省事，比路边摊强。牛肉饼这做法真简单，不和面不擀面，皮薄馅大，好吃又扛饿，越吃越香。